Primitivo Salento Lapaccio

Área Geográfica:
Región de Apulia, sur de Italia, de la provincia de Taranto.
Bodega:
Pasqua

Suelo:

Viñedos situados en torno a la aldea de Manduria, Suelo formado por piedra caliza y arcilla.

Variedad de uva:
Primitivo 100%.

Vinificación: Las uvas Primitivo después de cosechadas se prensan a temperatura controlada. La fermentación se lleva a cabo con la maceración de la piel durante 12-14 días y diario "remontages" para extraer más taninos. El 50% del vino es guardado en barrica de 30-40 días.

Estilo: Vino con una profundidad de color, cálido de nariz intensa que revela aromas de cereza y ciruela, rica y armoniosa en el paladar.

Maridaje: Ideal para sabrosas pastas, carnes asadas y quesos condimentados. Servir en: 16-18 ° C.

Especial del mes

Corazón de filete de res con salsa cremosa de queso de cabra

y jitomate deshidratado
Acompañado de juliana de espárragos, papa cerillo, lamina de queso parmesano Reggiano, albahaca fresca y aceite de jitomate deshidratado

Porque nada es nuevo, sólo es diferente...

El amor por la cocina y la comida es la fuerza que empuja a todo el restaurante, es el motor del lugar.
Cocina sin adjudicaciones o invenciones de cosas que siempre han existido, es simplemente la forma que tiene el Chef Iván Vidal de presentar, mezclar y armonizar los sabores de ingredientes y recetas de todas partes del globo. Cocina Gourmet Global como al Chef le gusta llamarla, sólo con el toque y enfoque del país donde te encuentres.
Respetar las tradiciones por lo que nos han dado y enseñado, pero al mismo tiempo aprovechar el intercambio cultural y gastronómico que tenemos hoy en día.